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生物与新医药技术
酶法合成功能性油脂新工艺研究
更新时间：2011-06-27
研究了不同条件下脂肪酶催化大豆油与辛酸甲酯的酯交换反应，分析了酯交换反应后反应物的成分。结果表明：在加酶量16%，反应温度42 ℃，底物摩尔比8∶1，叔丁醇作为溶剂反应16 h的条件下，脂肪酶Lipozyme RM IM催化酯交换反应程度最高，此时辛酸插入率最高达到59.45 moL%。同时，产物中还检测到了棕榈酸甲酯（14.58 moL%）、油酸甲酯（21.36 moL%）、亚油酸甲酯（45.44 moL%），以及少量的硬脂酸甲酯（5.28 moL%）和亚麻酸甲酯（2.56 moL%），这些长链脂肪酸甲酯都是生物柴油的主要成分。高附加值的生物柴油有效降低了酶法合成功能脂质的成本，增强了该工艺规模化操作的可行性。
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